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Tagliolini agli asparagi con crema di robiola e dadolata di prosciutto crudo

- 400gr di tagliolini
- 350gr di asparagi verdi
- 100 gr di prosciutto crudo a cubetti
- 50 gr di robiola
- 1 porro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero

Lavate gli asparagi, pelateli e tagliateli a cubetti. Rosolate il porro in olio evo e aggiungete gli asparagi con qualche cucchiaio di acqua. Fate cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti, fino a quando gli asparagi non saranno cotti. Salate e pepate.
A fine cottura, aggiungete la dadolata di prosciutto crudo e fate cuocere per qualche minuto. Unite la robiola e mantecate il sugo con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Cuocete i tagliolini in acqua salata per 1 minuto e mezzo, scolateli e mantecate con il sugo.

Buon appetito!

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