La pancetta viene realizzata secondo regole antiche e il rispetto delle tradizioni, La trasformazione delle carni avviene dunque all'antica maniera con l'utilizzo di materie prime ed ingredienti naturali, così come dettato dalle ricette di casa
L'affumicatura è rigorosamente fatta con legno di faggio.
Trancio 400 gr +/- 50gr
